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Rosquillas

Mi abuela era una artista con las rosquillas. Cuando se ponía hacía tantas que toda la familia (eso son 3 casas!) comía rosquillas a todas horas una semana… Le salían buenísimas y dejaba que sus nietos le ayudáramos a hacerlas. La única pega es que nos comíamos la mitad de la masa (cruda) y la mitad de las rosquillas recién hechas (aunque ella decía que era malo comérselas en caliente!)… Ooohh cómo las echo de menos! Esta es la adaptación de su receta, espero que os salgan tan buenas como a ella…

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de postre de No egg (licuadas en 8 cucharadas de agua, o un poquito más, hasta que adquiera la consistencia de clara de huevo batida)
  • 7 cucharadas soperas de leche vegetal (soja, avena, almendras, …)
  • 4 cucharadas soperas de aceite de girasol
  • raspadura de naranja o limón (y su zumo)
  • 1,5 sobres de levadura (por ejemplo de la marca Hacendado, del Mercadona)
  • 7 cucharadas soperas de azúcar
  • harina
  • azúcar glas

Preparación:

En un bol grande vamos incorporando y mezclando los ingredientes (excepto la harina y el azúcar glas) según el orden de aparición de esta receta. A mí me gusta utilizar una batidora de varillas porque airea la masa.

Vamos añadiendo harina a la mezcla hasta que se haga consistente, pero manejable.

Hacemos los roscos y los freímos en aceite bien caliente hasta que queden doraditos.

Escurrimos los roscos en papel de cocina y los espolvoreamos con azúcar glas.

Dejamos que se enfríen y ya se pueden comer.

Tarta de manzana

Esta es la tarta de manzana de mi madre, con alguna pequeña modificación.

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de postre de No egg (licuadas en 8 cucharadas de agua, o un poquito más, hasta que adquiera la consistencia de clara de huevo batida)
  • 1/2 vaso de aceite de girasol
  • 1 vaso de  azúcar o algo menos
  • 1 sobre de levadura (por ejemplo de la marca Hacendado, del Mercadona)
  • raspadura de 1 limón
  • 1 vaso de harina
  • 3 o 4 manzanas golden (aprox. 1 kg.)

Preparación:

En un bol grande vamos incorporando y mezclando los ingredientes (excepto las manzanas), según el orden de aparición de esta receta. A mí me gusta utilizar una batidora de varillas porque airea la masa.

Pelamos las manzanas y las cortamos en rodajas finitas.

Untamos el molde para el bizcocho con un poco de margarina (sin leche) o de aceite y esparcimos un poco de harina (si es un molde de silicona no es necesario) y montamos la tarta alternando una capa de la mezcla con una capa de rodajas de manzana, una tras otra hasta acabar con una capa de manzana.

Pintamos la última capa de rodajas de manzana con azúcar diluido en agua.

Precalentamos el horno a 200º, durante 10 minutos.

Horneamos la tarta a 180º durante 30 minutos (no abrir el horno hasta que el bizcocho haya subido).

La dejamos enfriar sobre una rejilla, desmoldamos y listo.

Bizcocho de yogur

Este típico bizcocho de yogur es una variación del que hacía mi abuela, y es lo que desayuna mi hijo a diario con múltiples variaciones: de chocolate, con trocitos de fruta, relleno de mermelada, …

Ingredientes:

  1. 3 cucharadas de postre de No egg (licuadas en 6 cucharadas de agua, o un poquito más, hasta que adquiera la consistencia de clara de huevo batida)
  2. 2 yogures de soja (yo utilizo los de vainilla del Mercadona)
  3. 1 medida de yogur de aceite de girasol
  4. 4 medidas de yogur de azúcar
  5. 1,5 sobres de levadura
  6. zuma de 1 naranja
  7. 4 medidas de  yogur de harina tamizada (yo la tamizo con un colador)

Preparación:

En un bol grande vamos incorporando y mezclando los ingredientes, según el orden de aparición de esta receta. A mí me gusta utilizar una batidora de varillas porque airea la masa.

Se precalienta el horno a 200º, durante 10 minutos.

Se unta el molde para el bizcocho con un poco de margarina (sin leche) o de aceite y se esparce un poco de harina (si es un molde de silicona no es necesario), se echa la mezcla y al horno a 175º durante 40 o 45 minutos aproximadamente (no abrir el horno hasta que el bizcocho haya subido).

Dejarlo enfriar sobre una rejilla, desmoldar y listo.