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Tarta de hojaldre y manzana

Ingredientes (4 personas):

  • una lámina de masa de hojaldre (puede ser de marca Hacendado, La cocinera, Eroski, …)
  • 2 o 3 manzanas reinetas o golden (o si queremos mitad manzanas, mitad peras)
  • margarina 100% vegetal
  • azúcar
  • una guinda o cereza confitada (opcional)
  • crema pastelera (opcional)
  • azúcar
  • mermelada de melocotón, manzana o albaricoque para pintar

Preparación:

Preparamos el hojaldre según las instrucciones del paquete y estiramos bien la masa. Pinchamos la parte interior de la masa con un tenedor, dejando un borde alrededor de unos 2 cm. sin pinchar. ¡Seguro que las que tenemos hijos encontramos en ellos un ayudante dispuesto!

Si queremos usar una base de crema sobre el hojaldre, la pondremos ahora sobre la parte pinchada.

Pelamos y descorazonamos la fruta, y hacemos medias lunas con ella. Decoramos la masa con la fruta poniéndolas en redondo, dejando de nuevo el borde libre. Es importante que seamos generosos con la fruta, pues con la cocción encoge un poco. Así que tendremos que cuidar que no queden muy finitas las medias lunas de fruta, y poner unas un poco sobrepuestas de las otras. En el medio podemos acabar con una cereza confitada.

Espolvoreamos la fruta con azúcar y ponemos algunos copitos de margarina.

Cocemos en el horno a unos 200º durante 25-30 minutos. Sacamos la tarta y la pintamos por encima con la mermelada (si la mermelada es muy compacta, podemos reducirla un poco con agua, y poniéndola al fuego en un cazo).

Sugerencias:

Podemos mezclar manzana y pera, o añadir otras frutas como fresas, kiwis, plátano, …

También podemos pintar con zumo de manzana mezclado y cocido con un poco de agar-agar (ponemos a hervir 100 cc de sumo con 2 cucharaditas de agar-agar en polvo 1 minuto).

Podemos utilizar una base redonda o pequeños trozos rectangulares para hacer varias tartas individuales.

Fuente de la receta: Veganilandia
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Coca de San Juan de hojaldre

Coca de San Juan de hojaldre

Este año me he animado, pero no tenía mucho tiempo, así que opté por esta receta para celebrar San Juan, además en la opción más precocinada (la masa era comprada y el cabello de ángel también).

Lo cierto es que hice dos, una se tostó demasiado para mi gusto pero a mi madre ya le gusta así, por lo que no me preocupé demasiado… A pesar de todo puedo alegar en mi defensa que salieron bastante buenas… y no es porque lo diga yo ;D.

Os paso la foto de la que quedó más aparente.

Ingredientes:

  • 2 láminas de masa de hojaldre (puede ser de marca Hacendado, La cocinera, Eroski, …)
  • cabello de ángel (puede ser comprado, en el Mercadona venden uno muy bueno y es apto!, o casero)
  • leche vegetal (por ejemplo, de soja) (yo lo substituí por azúcar diluida en agua)
  • azúcar
  • agua
  • piñones
  • guindas (opcional)

Preparación:

Colocamos una lámina de masa de hojaldre sobre la bandeja de horno (sobre papel de hornear o papel albal), que nos servirá de base.

Rellenamos la base con cabello de ángel, dejando el borde libre. La cantidad de relleno va a gusto, pero con una capita ya hay suficiente. Humedecemos el borde de la base con un poquito de leche vegetal o con azúcar diluida en agua.

Pinchamos la otra lámina de masa de hojaldre, que nos servirá como tapa, con un tenedor para que salga el aire al hornear la coca. Ponerla encima de la base rellenada y cerrar los bordes sellándolos con las puntas de un tenedor.

Pintamos por encima con leche vegetal,  o con el azúcar diluida en agua, y decoramos la coca con azúcar por encima, piñones, y guindas.

Precalentamos el horno 10 minutos a 220º. Y horneamos la coca entre 15-20 minutos a unos 200-210º o simplemente la controlamos a ojímetro y esperamos a que esté dorada.

Sugerencias:

Se puede cambiar el relleno por chocolate, crema pastelera, mermelada, …

Fuente de la receta:  Veganilandia

Croissants de chocolate

Ingredientes:

  • masa de hojaldre (puede ser de marca Hacendado, La cocinera, Eroski, …)
  • chocolate negro (sin leche ni trazas de productos lácteos, puede ser de marca Plamil, Sweet William, Moo free, lo encontraréis en el Corte Inglés o en tiendas dietéticas)
  • agua con azúcar

Preparación:

Cortamos la masa (que es redonda) en triángulos equiláteros (con los tres lados iguales). Por cada masa, salen unos 8 mini croissants.

En el centro de cada triángulo colocamos una onza de chocolate.

Enrollamos la masa, empezando por la parte más ancha, hasta la punta.

Pintamos los croissants con azúcar deshecho en un pelín de azúcar, para darles color.

Los colocamos en la bandeja del horno (sobre papel de hornear o papel albal), dejando el suficiente espacio entre ellos para que cuando suban no se peguen unos a otros.

Los metemos en el horno precalentado y  los horneamos 10 minutos aproximadamente a 180º. Como la masa sube enseguida, es importante controlarla a ojímetro y sacarlos del horno cuando estén doraditos.

Sugerencias:

Estos croissants también se pueden hacer de chocolate blanco, o decorarlos con azúcar glas, …

O hacerlos salados: sólo debes cambiar el relleno de chocolate por jamón dulce (sin proteínas lácteas, se entiende), queso de soja, bacon, etc.

Fuente de la receta: Mariangeles Pie Soto, del grupo Facebook: Padres de Niños alérgicos a la Proteína de la Leche de Vaca y al Huevo