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Tarta de hojaldre y manzana

Ingredientes (4 personas):

  • una lámina de masa de hojaldre (puede ser de marca Hacendado, La cocinera, Eroski, …)
  • 2 o 3 manzanas reinetas o golden (o si queremos mitad manzanas, mitad peras)
  • margarina 100% vegetal
  • azúcar
  • una guinda o cereza confitada (opcional)
  • crema pastelera (opcional)
  • azúcar
  • mermelada de melocotón, manzana o albaricoque para pintar

Preparación:

Preparamos el hojaldre según las instrucciones del paquete y estiramos bien la masa. Pinchamos la parte interior de la masa con un tenedor, dejando un borde alrededor de unos 2 cm. sin pinchar. ¡Seguro que las que tenemos hijos encontramos en ellos un ayudante dispuesto!

Si queremos usar una base de crema sobre el hojaldre, la pondremos ahora sobre la parte pinchada.

Pelamos y descorazonamos la fruta, y hacemos medias lunas con ella. Decoramos la masa con la fruta poniéndolas en redondo, dejando de nuevo el borde libre. Es importante que seamos generosos con la fruta, pues con la cocción encoge un poco. Así que tendremos que cuidar que no queden muy finitas las medias lunas de fruta, y poner unas un poco sobrepuestas de las otras. En el medio podemos acabar con una cereza confitada.

Espolvoreamos la fruta con azúcar y ponemos algunos copitos de margarina.

Cocemos en el horno a unos 200º durante 25-30 minutos. Sacamos la tarta y la pintamos por encima con la mermelada (si la mermelada es muy compacta, podemos reducirla un poco con agua, y poniéndola al fuego en un cazo).

Sugerencias:

Podemos mezclar manzana y pera, o añadir otras frutas como fresas, kiwis, plátano, …

También podemos pintar con zumo de manzana mezclado y cocido con un poco de agar-agar (ponemos a hervir 100 cc de sumo con 2 cucharaditas de agar-agar en polvo 1 minuto).

Podemos utilizar una base redonda o pequeños trozos rectangulares para hacer varias tartas individuales.

Fuente de la receta: Veganilandia
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Mermelada de melocotón

Ingredientes:

  • 500 gr. de azúcar
  • 1 kg. de melocotones maduros pelados y deshuesados
  • zumo de 1/2 limón

Preparación:

Pelamos los melocotones, los deshuesamos y los troceamos. Después los pesamos.

Ponemos los melocotones troceados en una olla, añadimos el azúcar y los mezclamos bien.  Vertemos sobre los melocotones con azúcar el zumo de medio limón y maceramos, durante 2 horas, los melocotones.

Una vez ablandados los melocotones, lo ponemos a hervir, manteniéndolos a fuego lento durante 45 minutos removiendo de forma regular hasta que se espese.  (Si queremos podemos aplastar los melocotones con un tenedor o triturarlos con la batidora, según la textura que queramos, para evitar los trozos grandes.)

Tras 45 minutos de cocción, bajamos un poco el fuego y realizamos la prueba del plato frío para saber si la mermelada de melocotón está lista. (Esta prueba consiste en poner una gota de mermelada en un plato frío. Si se cuaja de inmediato; ¡está cocida!).

Procedemos a preparar los botes:

  • Para una mejor conservación, hervimos los botes de cristal y las tapadera en otra olla, por separado, durante unos 15 minutos, y los dejamos secar antes de envasar.
  • Cuando la mermelada está hecha, la vertemos en los botes y los cerramos con la tapa. Después los calentamos al baño maría (los metemos en la olla con agua hasta la mitad del bote y lo dejamos durante unos 20 minutos, media hora como máximo), y los ponemos boca abajo.
  • Esperaremos a que la mermelada se enfríe para guardarlos.

Sugerencias: 

Podemos variar la cantidad de azúcar según nuestros gustos, pero debemos saber que cuanto menos azúcar lleve, menor será el tiempo de conservación.

Es importante etiquetar los botes, indicando la fecha de envasado y el tipo de producto, y mantener las conservas en un sitio fresco, seco y protegido de la luz solar.

Fuente de la receta: El Ciruelo

Mermelada de cereza

Ingredientes:

  • 800 gr. de azúcar
  • 1 kg. de cerezas deshuesadas

Preparación:

Lavamos cuidadosamente las cerezas en un colador, bajo el agua y luego las escurrimos.

Las deshuesamos y después las pesamos.

Ponemos las cerezas en una olla, añadimos el azúcar y mezclamos bien.

Hervimos las cerezas junto con el azúcar, manteniendo en el fuego la mezcla durante 20 minutos removiendo de forma regular. (Si queremos podemos aplastar con un tenedor las cerezas para evitar los trozos grandes.)

Tras 20 minutos de cocción, bajamos un poco el fuego y realizamos la prueba del plato frío para saber si la mermelada de cerezas está lista. (Esta prueba consiste en poner una gota de mermelada en un plato frío. Si se cuaja de inmediato; ¡está cocida!)

Procedemos a preparar los frascos:

  • Para una mejor conservación, pasamos los frascos y las tapaderas por agua hirviendo y los dejamos antes de envasar.
  • Cuando la mermelada está hecha, la vertemos en los frascos, los cerramos y los ponemos boca abajo.
  • Esperaremos a que la mermelada se enfríe para guardarlos.

Sugerencia: 

Podemos variar la cantidad de azúcar según nuestros gustos, pero debemos saber que cuanto menos azúcar lleve, menor será el tiempo de conservación.

Es importante etiquetar los botes, indicando la fecha de envasado y el tipo de producto, y mantener las conservas en un sitio fresco, seco y protegido de la luz solar.

Fuente de la receta: Receta de mermelada

Helado de frutas

Ingredientes:

  • fruta limpia, pelada, sin pepitas y en trozos (la que más nos guste)
  • leche vegetal (de arroz, de avena o de coco)
  • azúcar

Preparación:

Congelamos la fruta.

Mezclamos la leche con el azúcar. La ponemos en el congelador 1 hora.

Sacamos del congelador la fruta congelada, la leche vegetal semicongelada y lo batimos todo hasta que quede bien licuado. Lo envasamos y lo metemos en el congelador.

Batimos el helado cada hora durante las 2 o 3 primeras horas tras meterlo en el congelador, con el fin de romper los cristales de hielo. 

Fuente de la receta: Pura María Aplv, del grupo Facebook: Padres de Niños alérgicos a la Proteína de la Leche de Vaca y al Huevo

Ensalada Waldorf

Esta es una adaptación de la famosa ensalada Waldorf, en la que se mezclan los sabores agridulces mediante el apio y la fruta.

Ingredientes para la ensalada (1 persona):

  • lechuga
  • 1 manzana golden
  • 200 gr. de apio blanco
  • zumo de 1/2 limón
  • 1/2 taza de nueces picadas en trozos grandes. Alérgicos a los frutos secos, ¡utilizad el fruto que sí podáis tomar!
  • 1/2 taza de uvas rojas sin semillas, partidas por la mitad (opcional).

Ingredientes para el aliño (1 persona):

  • 1 cucharada de miel.
  • raspadura de 1/2 limón
  • 80 ml. de nata vegetal (yo lo he substituido por yogur de soja natural)

Preparación:

Rallamos o picamos muy fino el apio, rociándolo con el zumo de limón.

Pelamos y cortamos la manzana en trozos pequeños.

Cortamos las uvas por la mitad y les quitamos las pepitas.

Añadimos las frutas al apio con el limón, para que no ennegrezcan.

Añadimos las nueces y la lechuga picado fino, y lo mezclamos todo en un bol amplio.

Preparamos el aliño mezclando la miel, la raspadura de limón y la nata (o el yogur) en un recipiente aparte. Lo vertemos sobre la ensalada.

Se puede servir fría (reservándola un rato en la nevera) o a temperatura ambiente.

Sugerencias:

Puedes personalizarla a tu gusto, incorporando o quitando ingredientes para darle distintos toques.

Fuente de la receta: Alervita.

Mandarinas al caramelo

Ingredientes:

  • 500 gr. de mandarinas
  • 1 kg. de azúcar
  • zumo de limón
  • aceite

Preparación:

Pelamos las mandarinas, retiramos las pepitas y sacamos los gajos.

En un cazo ponemos el azúcar junto con 2 vasos de agua, y dejamos hervir a fuego suave hasta obtener un caramelo de color dorado. Añadimos unas gotas de zumo de limón.

Bajamos la intensidad del fuego al mínimo y sumergimos en este caramelo los gajos de mandarina.

Con cuidado (mejor utilizar unas tenazas para no quemarnos) retiramos los gajos y los dejamos escurrir sobre una rejilla ligeramente engrasada en aceite antes de servir.

Ensalada de sandía y melón

Ingredientes (2 personas):

  • 1 melón Galia
  • 1 rodaja grande de sandía limpia de pepitas
  • 4 dl. de agua
  • hojas de menta fresca
  • 150 gr. de azúcar

Preparación:

Ponemos a calentar una olla con agua. Cuando empiece a hervir, añadimos la menta, tapamos y dejamos que infusione. Retiramos la menta, le añadimos el azúcar y mezclamos bien.

Volvemos a poner la olla al fuego y cocemos hasta que se forme un almíbar ligero. Lo dejamos enfriar y lo reservamos en la nevera.

Retiramos las pepitas de la sandía y el melón, y hacemos bolitas de su pulpa con la ayuda de una cucharilla de postres (o con un sacabolas o cuchara parisina). Repartimos las bolitas de melón y sandía en las copas y vertemos por encima el almíbar de menta bien frío.

Decoramos las copas con hojas de menta y servimos.

Fuente de la receta: Lidl.