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Ensalada de pasta y fruta

Ingredientes:

  • pasta de colores sin huevo (de la marca Orgran, por ejemplo)
  • fresas
  • kiwis
  • maíz
  • atún en conserva en aceite
  • cebolleta (opcional)
  • pipas de girasol peladas
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida (a poder ser, recién molida)

Preparación:

Cocemos la pasta, enfriamos.

Mezclamos bien la pasta (fría o templada, como nos guste) con todos los ingredientes y aliñamos con el aceite (hay quien le añade un chorrito de vinagre balsámico), la sal y la pimienta. Ponemos por encima unas pipas.

Sugerencias: 

Esta ensalada en un estupendo primer plato o una cena rápida, y admite múltiples variantes: cambiar las frutas (por granadas, manzanas, naranjas, mandarinas, cerezas, melocotón, piña,  …), añadir otros frutos secos (nueces, pasas, …) o obviarlos si somos alérgicos, espolvorear con queso rallado (si no somos alérgicos o intolerantes a la proteína de la leche de vaca), añadir lechuga, tomatitos cherry, aceitunas, etc.

Fuente de la receta: PequeRecetas 

Ensalada Waldorf

Esta es una adaptación de la famosa ensalada Waldorf, en la que se mezclan los sabores agridulces mediante el apio y la fruta.

Ingredientes para la ensalada (1 persona):

  • lechuga
  • 1 manzana golden
  • 200 gr. de apio blanco
  • zumo de 1/2 limón
  • 1/2 taza de nueces picadas en trozos grandes. Alérgicos a los frutos secos, ¡utilizad el fruto que sí podáis tomar!
  • 1/2 taza de uvas rojas sin semillas, partidas por la mitad (opcional).

Ingredientes para el aliño (1 persona):

  • 1 cucharada de miel.
  • raspadura de 1/2 limón
  • 80 ml. de nata vegetal (yo lo he substituido por yogur de soja natural)

Preparación:

Rallamos o picamos muy fino el apio, rociándolo con el zumo de limón.

Pelamos y cortamos la manzana en trozos pequeños.

Cortamos las uvas por la mitad y les quitamos las pepitas.

Añadimos las frutas al apio con el limón, para que no ennegrezcan.

Añadimos las nueces y la lechuga picado fino, y lo mezclamos todo en un bol amplio.

Preparamos el aliño mezclando la miel, la raspadura de limón y la nata (o el yogur) en un recipiente aparte. Lo vertemos sobre la ensalada.

Se puede servir fría (reservándola un rato en la nevera) o a temperatura ambiente.

Sugerencias:

Puedes personalizarla a tu gusto, incorporando o quitando ingredientes para darle distintos toques.

Fuente de la receta: Alervita.

Ensalada César de pollo

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 lechuga hoja de roble o romana (se puede poner menos según el tamaño)
  • 2 pechugas de pollo (limpias y sin piel)
  • 4 rebanadas de pan
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva suave
  • salsa César

Preparación:

Lavamos las hojas de lechuga y escúrrelas, después sécalas bien.

Cortamos filetes gruesos de las pechugas y hazlas a la plancha, salpimentadas al gusto (lo mejor es hacerlas a fuego fuerte para que queden bien tostada la capa exterior y jugosas por dentro). Cortamos el pollo una vez hecho, y lo dejamos enfriar.

Hacemos los croustons o picatostes friendo el pan en aceite de oliva. Después, untamos el pan frito con el ajo y lo cortamos en daditos.

Montamos la ensalada empezando por las hojas de lechuga, repartimos sobre ella el pollo y añadimos el pan. Finalmente aliñamos con salsa César.

Sugerencias:

El pollo se puede hacer también enharinado: una vez cortados los filetes de pollo se pasan por harina, se sacude el exceso de harina y se fríen en aceite.

Los croustons o picatostes se pueden hacer fritos en aceite, pero si se tuestan en el horno o en una tostadora convencional, resultan más digestivos y ligeros.

La receta original lleva queso parmesano rallado y en lascas, que podrás añadirle a la ensalada si entre los comensales no hay ningún alérgico a los lácteos.

Si quieres variar un poco la ensalada César, como cualquier otro tipo de ensalada acepta mil y un ingredientes: podemos añadir tomates cherry, pipas o nueces peladas, etc.

Fuente de la receta: Gastronomía & cía