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Brazo de gitano

Ingredientes:

  • 6 cucharadas de aceite de oliva suave
  • 6 cucharadas de azúcar
  • raspadura de limón
  • 1/2 vasos de leche vegetal (de soja, avena, arroz, …)
  • 1/2 vaso de harina
  • 1 sobre de levadura (puede ser de marca Hacendado, de Mercadona)
  • mermelada (la que más os guste)
  • azúcar glas

Preparación:

Mezclamos el aceite con el azúcar y la piel de limón, y lo batimos bien.

Incorporamos la leche y, por último, la harina y la levadura. Continuamos batiendo (a mí me gusta tamizar la harina con un colador y batir con la batidora de varillas para que la masa coja aire).

Precalentamos el horno a 180º, extendemos la masa sobre papel de horno (en una capa no demasiado ancha) y horneamos unos 20-30 minutos.

Una vez hecho, extendemos la mermelada por encima de toda la base y la enrollamos.

Decoramos con azúcar glas.

Sugerencia:

También se puede decorar con chocolate negro deshecho sin leche ni trazas.

Fuente de la receta: SerPadres

Bizcocho de yogur

Este típico bizcocho de yogur es una variación del que hacía mi abuela, y es lo que desayuna mi hijo a diario con múltiples variaciones: de chocolate, con trocitos de fruta, relleno de mermelada, …

Ingredientes:

  1. 3 cucharadas de postre de No egg (licuadas en 6 cucharadas de agua, o un poquito más, hasta que adquiera la consistencia de clara de huevo batida)
  2. 2 yogures de soja (yo utilizo los de vainilla del Mercadona)
  3. 1 medida de yogur de aceite de girasol
  4. 4 medidas de yogur de azúcar
  5. 1,5 sobres de levadura
  6. zuma de 1 naranja
  7. 4 medidas de  yogur de harina tamizada (yo la tamizo con un colador)

Preparación:

En un bol grande vamos incorporando y mezclando los ingredientes, según el orden de aparición de esta receta. A mí me gusta utilizar una batidora de varillas porque airea la masa.

Se precalienta el horno a 200º, durante 10 minutos.

Se unta el molde para el bizcocho con un poco de margarina (sin leche) o de aceite y se esparce un poco de harina (si es un molde de silicona no es necesario), se echa la mezcla y al horno a 175º durante 40 o 45 minutos aproximadamente (no abrir el horno hasta que el bizcocho haya subido).

Dejarlo enfriar sobre una rejilla, desmoldar y listo.

Tarta Sacher

Ingredientes para el bizcocho:

  • 1 yogur de soja (el envase nos sirve de medida para el resto)
  • 1 medida de leche de soja y 2 cucharadas más
  • 1 medida de aceite de oliva suave
  • 1 ampolla de esencia de vainilla (puede ser Dr. Oecker)
  • 2 medidas de azúcar
  • 3 y 1/2 medidas de harina de repostería
  • 1/2 medida de cacao en polvo (puede ser cacao en polvo Valor)
  • 1 sobre de levadura 
  • 1 cucharada de harina de maíz (puede ser Maizena)

Ingredientes para la cobertura:

  • 200 gr. de chocolate negro del 70 % (ojo con las trazas de leche)
  • 150 gr. de margarina 100% vegetal (puede ser Flora)
  • 50 gr. de aceite vegetal

Ingredientes para el relleno:

  • mermelada al gusto (queda muy bien con mermelada de fresa)

Preparación:

Empezamos con la elaboración del bizcocho. Precalentar el horno a 170 º C. arriba y abajo.

Se mezclan primero todos los ingredientes líquidos y el resto se van añadiendo tamizados.

Horneamos la mezcla durante 45 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar un palillo salga limpio. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla y pasamos a la cobertura.

La cobertura es muy sencilla, se ponen todos los ingredientes al fuego muy lento y se deja que se derrita y una vez bien mezclados, se saca del fuego y se le da con una varilla para emulsionarlo un poco.

Cuando el bizcocho está frío lo laminamos en cuantas partes queramos (lo ideal son 2 o 3 capas), rellenamos con la mermelada, montamos y cubrimos con la cobertura. Ahora sólo hace falta esperar que se enfríe para comérsela.

Fuente de la receta: Dulces para tod@s

Bizcocho vegano

Típico bizcocho de yogur, que permite todo tipo de variaciones  y sirve como base para todo tipo de pasteles. Esta vez sin incluir ingredientes de origen animal, es decir sin huevos y sin productos lácteos.

Ingredientes:

  • 300 gr. harina de trigo
  • 125-150 gr. harina de maíz (puede ser Maizena)
  • 24 gr. de levadura en polvo (3 cucharaditas aprox.)
  • 150 gr. de azúcar integral
  • 1 yogur de soja (o 1 o 2 piezas de fruta, como plátano, manzana…)
  • 1 taza de aceite de girasol
  • 2 tazas y 1/2 de leche de soja

Preparación:

Poner el horno a calentar a unos 220º C.

Mezclamos las harinas y la levadura en un recipiente.

En otro recipiente, mezclamos el yogur de soja o las frutas en trocitos, el aceite de girasol, la leche de soja y lo que quieras añadir para dar sabor, lo batimos con la batidora y se echa el azúcar poco a poco.

A continuación, añadimos la mezcla de harinas y levadura y lo mezclamos bien.

Se unta el molde para el bizcocho con un poco de margarina (sin leche) o de aceite y se esparce un poco de harina, se echa la mezcla y al horno hasta que suba el bizcocho (no abrir el horno hasta que el bizcocho haya subido). A continuación se va bajando la temperatura a 200º C. y luego a 180º C. hasta que compruebes pinchando con un cuchillo si sale seco, cuando esto suceda se saca el molde con el bizcocho y se agita un poco para ver que no esté pegado. Se da la vuelta con un plato o bandeja y con otro plato o bandeja otra vuelta para que quede boca arriba. Dejarlo enfriar y listo.

Sugerencias:

Puedes  echarle chocolate o cacao, canela, vainilla, zumo de naranja, agua de azahar, etc. para darle un sabor distinto, cambiarle la mezcla de harinas, o añadirle frutas escarchadas, frutos secos, etc.

Fuente de la receta: Vegetarianismo.net