Archivo de la categoría: 06. Primeros platos

Ensalada de pasta y fruta

Ingredientes:

  • pasta de colores sin huevo (de la marca Orgran, por ejemplo)
  • fresas
  • kiwis
  • maíz
  • atún en conserva en aceite
  • cebolleta (opcional)
  • pipas de girasol peladas
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida (a poder ser, recién molida)

Preparación:

Cocemos la pasta, enfriamos.

Mezclamos bien la pasta (fría o templada, como nos guste) con todos los ingredientes y aliñamos con el aceite (hay quien le añade un chorrito de vinagre balsámico), la sal y la pimienta. Ponemos por encima unas pipas.

Sugerencias: 

Esta ensalada en un estupendo primer plato o una cena rápida, y admite múltiples variantes: cambiar las frutas (por granadas, manzanas, naranjas, mandarinas, cerezas, melocotón, piña,  …), añadir otros frutos secos (nueces, pasas, …) o obviarlos si somos alérgicos, espolvorear con queso rallado (si no somos alérgicos o intolerantes a la proteína de la leche de vaca), añadir lechuga, tomatitos cherry, aceitunas, etc.

Fuente de la receta: PequeRecetas 

Pastel de patata

Ingredientes:

Preparación:

En una fuente de horno ponemos la salsa boloñesa, cubrimos con abundante puré de patata y espolvoreamos con pan rallado. Gratinamos y listo para servir.

Sugerencias:

La salsa boloñesa se puede substituir por una cama de tomate frito cubierta por carne picada (de cerdo, ternera, mixto, según nos guste, que habremos pasado primero un poco por la sartén para que coja color), por atún migado o por hamburguesas tanto de carne como de pescado.

Quien no tenga alergia o intolerancia a la proteína de la lecha de vaca, puede substituir el pan rallado por abundante queso rallado (manchego, emmental, parmesano, el que más os guste).

Fuente de la receta: PequeRecetas

Ensalada Waldorf

Esta es una adaptación de la famosa ensalada Waldorf, en la que se mezclan los sabores agridulces mediante el apio y la fruta.

Ingredientes para la ensalada (1 persona):

  • lechuga
  • 1 manzana golden
  • 200 gr. de apio blanco
  • zumo de 1/2 limón
  • 1/2 taza de nueces picadas en trozos grandes. Alérgicos a los frutos secos, ¡utilizad el fruto que sí podáis tomar!
  • 1/2 taza de uvas rojas sin semillas, partidas por la mitad (opcional).

Ingredientes para el aliño (1 persona):

  • 1 cucharada de miel.
  • raspadura de 1/2 limón
  • 80 ml. de nata vegetal (yo lo he substituido por yogur de soja natural)

Preparación:

Rallamos o picamos muy fino el apio, rociándolo con el zumo de limón.

Pelamos y cortamos la manzana en trozos pequeños.

Cortamos las uvas por la mitad y les quitamos las pepitas.

Añadimos las frutas al apio con el limón, para que no ennegrezcan.

Añadimos las nueces y la lechuga picado fino, y lo mezclamos todo en un bol amplio.

Preparamos el aliño mezclando la miel, la raspadura de limón y la nata (o el yogur) en un recipiente aparte. Lo vertemos sobre la ensalada.

Se puede servir fría (reservándola un rato en la nevera) o a temperatura ambiente.

Sugerencias:

Puedes personalizarla a tu gusto, incorporando o quitando ingredientes para darle distintos toques.

Fuente de la receta: Alervita.

Arroz tres delicias

Ingredientes (4 personas):

  • 2 o 3 tazas de arroz (puede ser bomba, basmati, …), según lo comilones que sean los comensales
  • 1 cebolla
  • 1/2 ajo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/4 kg. de carne (pollo, cerdo, etc. cortada en trocitos pequeños)
  • 10 ml. de aceite de oliva
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1 taza de agua por por cada taza de arroz

Preparación:

En una cazuela, ponemos un fondo de aceite a calentar.

Picamos muy bien la cebolla y el ajo y los ponemos a dorar en la cazuela.

A continuación, añadimos el pimiento (rojo y verde) también picado.

Por último, agregamos la carne cortada en trocitos. Salteamos todo muy bien.

Finalmente, añadimos el arroz y la sal y rehogamos durante 1 minuto.

Añadimos el agua y dejamos a hervir a fuego lento, hasta que se haya evaporado toda el agua.

Fuente de la receta: Camuñas Baena, Macarena. Cocina para niños alérgicos : las recetas más útiles y sabrosas. [Barcelona] : Libros Cúpula, cop. 2000. ISBN: 84-329-2417-2.

Espinacas gratinadas

Ingredientes (4 personas):

  • espinacas (frescas o congeladas) para 4 personas
  • 20 ml. de aceite de oliva
  • 1 ajo
  • piñones (opcional)
  • pasas (opcional)
  • bechamel

Preparación:

Hervimos las espinacas. Cuando están cocidas, las escurrimos.

En una sartén profunda, ponemos aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadimos el ajo troceado para que se dore.

Después añadimos los piñones y las pasas.  Cuando están dorados, añadimos las espinacas troceadas y las rehogamos.

Preparamos la bechamel (con leche vegetal o con caldo vegetal).

En un bol, mezclamos las espinacas con ajo, piñones y pasas con la bechamel.

Vertemos la mezcla en una fuente de horno. Horneamos 15 minutos a 200º y luego cambiamos a opción grill para que se dore un poco.

Fuente de la receta: Camuñas Baena, Macarena. Cocina para niños alérgicos : las recetas más útiles y sabrosas. [Barcelona] : Libros Cúpula, cop. 2000. ISBN: 84-329-2417-2.

Gazpacho

Es la sopa fría española más famosa del verano. Aunque a mí no me gusta, en mi casa se tomaba siempre como acompañamiento durante las comidas tan pronto como apretaba el calor…

Ingredientes (6 personas):

  • 3 kg. de tomates rojos maduros
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • aceite de oliva
  • 1 vaso de agua
  • 1 cucharada de vinagre
  • 2 cucharadas de sal

Preparación:

Cortamos los tomates, la cebolla, el ajo y el pimiento en trozos. Trituramos todo poco a poco (si lo queremos más fino podemos pasarlo por el chino).

Después de colarlo, añadimos un chorro de aceite de oliva, unas gotas de vinagre, el agua y salamos. Lo batimos todo bien y lo guardamos en la nevera para que esté muy frío a la hora de servirlo.

Sugerencia:

Podemos hacer mucha cantidad y guardarlo en una jarra cerrada en la nevera para poder ir bebiéndolo fresquito a lo largo del día.

Papas arrugás

Plato típico canario. ¡Los canarios acostumbran a comérselas con piel!

Ingredientes:

  • 500 g. de patatas (de las pequeñas, para hervir).
  • sal gorda (a poder ser marina).

Preparación:

Lavamos bien las patatas. Las ponemos a cocer en una cacerola a fuego vivo con agua y un puñado generoso de sal gorda.

Cuando estén tiernas, apartamos la olla del fuego, desechamos el agua de cocción y volvemos a poner a fuego moderado agitando la cacerola para que se sequen bien las patatas.

Finalmente, las retiramos del fuego cuando están arrugadas y la sal se haya impregnado en la piel.

Reservamos y servimos con mojo verde.

Fuente de la receta: Lidl.