Archivo del Autor: mipequeesalergico

Bizcocho mármol

Ingredientes:

  • 1 yogur de soja natural.
  • 2 medidas de yogur de azúcar.
  • 3 cucharadas de postre de No egg (licuadas en 6 cucharadas de agua, o un poquito más, hasta que adquiera la consistencia de clara de huevo batida).
  • 1 medida de yogur de aceite de girasol.
  • 3 medidas de yogur de harina.
  • 1 sobre de levadura (por ejemplo de la marca Hacendado, del Mercadona).
  • cacao en polvo apto (por ejemplo, Nesquik).
Preparación:
 

En un bol mezclamos el No-egg y el azúcar y batimos 10 minutos.

A continuación, añadimos el yogur, el aceite, la levadura y la harina (tamizada con un colador, por ejemplo), y lo mezclamos todo muy bien.

Pasamos a otro bol la mitad de la masa, y le añadimos 2 cucharadas soperas de cacao en polvo (puede ser Nesquik) y lo mezclamos todo bien con la batidora de barillas hasta que quede una masa de chocolate bien mezclada.

Pasamos la masa sin cacao en el molde de horno que utilizaremos. A continuación, empezamos a pintar la masa sin cacao con la mezcla chocolateada haciendo una espiral, empezando por el centro.

Precalentamos el horno 10 minutos a 180º, y lo horneamos a la misma temperatura otros 25 minutos.

Sugerencias:

Podemos montar un poquito de nata vegetal para acompañar al bizcocho.

Fuente de la receta: Giodi Cakes

Anuncios

Índice de recetas

EN CONSTRUCCIÓN…

01. INGREDIENTES Y GUARNICIONES:

02. SALSAS, PURÉS Y CREMAS:

03. APERITIVOS Y TAPAS:

04. DESAYUNOS Y MERIENDAS:

06. PRIMEROS PLATOS:

08. POSTRES:

14. FIESTAS INFANTILES:

 

 

 

Ensalada de pasta y fruta

Ingredientes:

  • pasta de colores sin huevo (de la marca Orgran, por ejemplo)
  • fresas
  • kiwis
  • maíz
  • atún en conserva en aceite
  • cebolleta (opcional)
  • pipas de girasol peladas
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida (a poder ser, recién molida)

Preparación:

Cocemos la pasta, enfriamos.

Mezclamos bien la pasta (fría o templada, como nos guste) con todos los ingredientes y aliñamos con el aceite (hay quien le añade un chorrito de vinagre balsámico), la sal y la pimienta. Ponemos por encima unas pipas.

Sugerencias: 

Esta ensalada en un estupendo primer plato o una cena rápida, y admite múltiples variantes: cambiar las frutas (por granadas, manzanas, naranjas, mandarinas, cerezas, melocotón, piña,  …), añadir otros frutos secos (nueces, pasas, …) o obviarlos si somos alérgicos, espolvorear con queso rallado (si no somos alérgicos o intolerantes a la proteína de la leche de vaca), añadir lechuga, tomatitos cherry, aceitunas, etc.

Fuente de la receta: PequeRecetas 

Pastel de patata

Ingredientes:

Preparación:

En una fuente de horno ponemos la salsa boloñesa, cubrimos con abundante puré de patata y espolvoreamos con pan rallado. Gratinamos y listo para servir.

Sugerencias:

La salsa boloñesa se puede substituir por una cama de tomate frito cubierta por carne picada (de cerdo, ternera, mixto, según nos guste, que habremos pasado primero un poco por la sartén para que coja color), por atún migado o por hamburguesas tanto de carne como de pescado.

Quien no tenga alergia o intolerancia a la proteína de la lecha de vaca, puede substituir el pan rallado por abundante queso rallado (manchego, emmental, parmesano, el que más os guste).

Fuente de la receta: PequeRecetas

Puré de patata

Ingredientes:

  • 1 kg. de patatas para cocer.
  • 1 vasito de leche vegetal.
  • 75 g. de aceite de oliva virgen extra.
  • sal.
  • pimienta negra o mezcla de pimientas molida (opcional).

Preparación:

Lavamos las patatas bajo el grifo, por si traen tierra. Las ponemos en una olla o cacerola, sin pelar,  y cubrimos con agua fría, le añadimos sal y ponemos al fuego.

Una vez que el agua comience a hervir podemos contar el tiempo, las patatas tardan en cocerse unos 30 minutos, aunque esto va a depender del tamaño y del tipo de patata, puede ser un poco menos o un poco más.

¿Cómo sabemos que están cocidas? Con un cuchillo pinchamos las patatas, éste debe entrar y salir sin encontrar resistencia. Una vez cocidas, las retiramos del fuego, les escurrimos el agua y dejemos que se enfríen un poco, sólo lo justo para no quemarnos los dedos.

Pelamos las patatas (deben seguir calientes), y ponemos en un cuenco o bol amplio, machacamos con un tenedor, un pisapatatas o pasamos por un chino. Le añadimos la sal, la leche templada y el aceite y mezclamos bien. A mí me gusta rematarlo con un poco de pimienta negra molida (y si es mezcla de pimientas, mejor) para darle saborcito.

Sugerencias:

Los purés de patatas aceptan miles de combinaciones al gusto. En lugar de pimienta podéis añadirle nuez moscada, pimentón dulce o picante, comino, orégano, … Si no sois alérgicos a la proteína de la leche de vaca podéis substituir el aceite por mantequilla o añadirle al final un poco de queso rallado (el que os guste, manchego, emmental, parmesano, queso azul, …). Y si no sois alérgicos a los frutos secos, podéis añadirle frutos secos (nueces o avellanas picadas, pasas de corinto, …).

Fuente de la receta: PequeRecetas

Salsa boloñesa

Esta salsa se puede utilizar para espaguetis, canelones, empanadillas, empanada gallega, pizza, etc.

Ingredientes (6 personas):

  • aceite de oliva.
  • 1 cebolla grande.
  • 1/2 ajo.
  • 1 lata de tomate triturado o 6 tomates muy maduros  pelados y triturados.
  • zanahoria rallada.
  • pimiento rallado.
  • sal.
  • pimienta negra picada (u otra especia que queramos añadir, como por ejemplo, comino).
  • 1/2 kg. de carne picada (ternera, cerdo, buey o cordero).

Preparación:

Ponemos un fondo de aceite en una sartén grande a calentar.

Mientras tanto, picamos la cebolla y el ajo muy finitos, y rallamos la zanahoria y el pimiento.

Cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla y el ajo y dejamos que coja color. Añadimos la carne y salpimentamos.

Cuando la carne empiece a coger color, añadimos la zanahoria y el pimiento rallados. Cuando estén hechos, añadimos el tomate (hasta que se deshaga si es natural o hasta que espese si es enlatado).  Añadimos las demás especias, si queremos añadir alguna más, y dejamos que haga chup chup unos 5 minutos.

Sugerencias:

Si no nos gusta encontrar tropezones en las salsas, podemos cocinar la carne a parte o dejarla para lo último (quedará menos gustosa porque queda como cocida), y el resto de la salsa pasarla por la batidora (y si la quieres finísima, luego por el chino). Una vez triturada la salsa, podemos añadirle la carne, corregir la sal y las especias y dejarla hacer chup chup unos minutejos para que coja sabor.

Fuente de la receta: Camuñas Baena, Macarena. Cocina para niños alérgicos : las recetas más útiles y sabrosas. [Barcelona] : Libros Cúpula, cop. 2000. ISBN: 84-329-2417-2.