Yemas de Santa Teresa

Variante de la receta tradicional abulense en honor a Santa Teresa de Jesús.

Ingredientes (4 personas):

  • 100 g. de zanahoria.
  • 100 g. de calabaza.
  • 1 cucharada de harina de maíz (libre de gluten).
  • 1 cucharada de azúcar glas.
  • raspadura de limón (opcional).
  • canela (opcional).

Preparación:

Cocemos la zanahoria y la calabaza (con la raspadura de limón y la canela, si queremos).

La pasamos por el pasapuré y la mezclamos con la harina de maíz y el azúcar.

Lo ponemos al fuego y lo dejamos cocer un poco para que no sepa a harina.

Dejamos que se enfríe y, con las manos manchadas en azúcar glas, hacemos bolitas y las colocamos en colocarlas en los moldecitos de papel (para trufas).

Fuente de la receta: RecetasComidas

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