Mermelada de melocotón

Ingredientes:

  • 500 gr. de azúcar
  • 1 kg. de melocotones maduros pelados y deshuesados
  • zumo de 1/2 limón

Preparación:

Pelamos los melocotones, los deshuesamos y los troceamos. Después los pesamos.

Ponemos los melocotones troceados en una olla, añadimos el azúcar y los mezclamos bien.  Vertemos sobre los melocotones con azúcar el zumo de medio limón y maceramos, durante 2 horas, los melocotones.

Una vez ablandados los melocotones, lo ponemos a hervir, manteniéndolos a fuego lento durante 45 minutos removiendo de forma regular hasta que se espese.  (Si queremos podemos aplastar los melocotones con un tenedor o triturarlos con la batidora, según la textura que queramos, para evitar los trozos grandes.)

Tras 45 minutos de cocción, bajamos un poco el fuego y realizamos la prueba del plato frío para saber si la mermelada de melocotón está lista. (Esta prueba consiste en poner una gota de mermelada en un plato frío. Si se cuaja de inmediato; ¡está cocida!).

Procedemos a preparar los botes:

  • Para una mejor conservación, hervimos los botes de cristal y las tapadera en otra olla, por separado, durante unos 15 minutos, y los dejamos secar antes de envasar.
  • Cuando la mermelada está hecha, la vertemos en los botes y los cerramos con la tapa. Después los calentamos al baño maría (los metemos en la olla con agua hasta la mitad del bote y lo dejamos durante unos 20 minutos, media hora como máximo), y los ponemos boca abajo.
  • Esperaremos a que la mermelada se enfríe para guardarlos.

Sugerencias: 

Podemos variar la cantidad de azúcar según nuestros gustos, pero debemos saber que cuanto menos azúcar lleve, menor será el tiempo de conservación.

Es importante etiquetar los botes, indicando la fecha de envasado y el tipo de producto, y mantener las conservas en un sitio fresco, seco y protegido de la luz solar.

Fuente de la receta: El Ciruelo

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